THỰC PHẨM KHÔ CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE KHÔNG?

thuocdongytot.com/19.10.2022

THỰC PHẨM KHÔ CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE KHÔNG?

Có những lợi ích nào đối với thực phẩm sấy khô?

Khô, trái cây và các đồ ăn nhẹ khô khác rất ngon và dễ bảo quản và ăn. Làm khô hoặc khử nước là một trong những cách lâu đời nhất để bảo quản thực phẩm. Nó làm cho chúng tồn tại lâu hơn và giữ cho chúng an toàn để ăn. Về mặt dinh dưỡng, thực phẩm hầu như giữ nguyên, mặc dù quá trình sấy khô có thể phá hủy vitamin A và C. Và lượng calo có thể tăng lên khi thực phẩm co lại và các chất dinh dưỡng trở nên cô đặc hơn.

Thịt bo khô

Jerky xuất phát từ từ “charqui” trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là các dải thịt khô. Bạn có thể chế biến món này từ hầu hết các loại thịt nạc như thịt bò, thịt lợn hoặc gà tây. Thịt bò khô có hàm lượng protein cao, với khoảng 9 gam / ounce. Nó chứa ít carbs và nhiều chất dinh dưỡng như kẽm, B12 và sắt. Nó chứa nhiều natri. Một ounce cung cấp cho bạn gần 22% những gì bạn cần trong ngày. Một ounce cũng có khoảng 14 miligam cholesterol.

Gà tây Jerky

Thịt gà tây có hàm lượng protein cao. Một miếng 1 ounce có khoảng 11 gram. Nhưng nó cũng chứa nhiều natri – khoảng 11% những gì bạn nên có cả ngày. Nó có khoảng 10 miligam cholesterol mỗi ounce. Gà tây thường có ít chất béo – đặc biệt là chất béo bão hòa – hơn thịt bò khô. Tìm gà tây khô làm từ thịt trắng, có ít mỡ hơn thịt sẫm màu.

Giò heo

Một ounce thịt lợn khô cung cấp khoảng 10 gam protein, cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác như magiê, sắt và folate. Nó cũng phục vụ khoảng 15% nhu cầu natri hàng ngày của bạn.

Khô cá hồi

Thịt cá hồi cung cấp khoảng 11 gam protein mỗi ounce cùng với axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nhưng bức tranh không phải là tất cả màu hồng. Nó cũng có khoảng 21% lượng natri hàng ngày của bạn và 25 miligam cholesterol.

Nho khô

Nho khô là nho khô. Chúng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào của bạn. Chúng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, sắt và kali. Nho khô mất nước và co lại trong quá trình sấy khô, do đó, đường và calo còn lại sẽ cô đặc hơn. Thêm vào đó, một số thương hiệu đã thêm đường. Một nắm lớn (1 ounce) gồm 60 quả nho khô có 17 gam đường.

Quả mơ

Mơ khô có hầu hết các chất dinh dưỡng cao hơn mơ tươi. Một phần ăn gồm 5-6 quả mơ khô có lượng chất xơ gấp 4 lần so với một quả mơ tươi nguyên quả. Chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư. Mơ khô cũng có nhiều kali, sắt và canxi. Nhưng chúng cũng có hàm lượng calo và đường cao hơn nhiều. Và chúng mất hầu hết vitamin A và C trong quá trình làm khô.

Prunes

Prunes là mận khô. Ngoại trừ một số vitamin, hầu hết các chất dinh dưỡng có trong mận khô tốt hơn mận. Chúng chứa nhiều kali, sắt, chất xơ và vitamin K cũng như chất chống oxy hóa. Giống như các loại trái cây sấy khô khác, chúng có rất nhiều calo và đường. Mận khô cũng giúp giảm táo bón.

Quả khô

Quả mọng khô thường có nhiều chất dinh dưỡng – như chất xơ, sắt và kali – hơn quả tươi. Nhưng khi loại bỏ nước, lượng đường và calo sẽ tăng lên. Quả việt quất được biết đến là loại quả giàu chất chống oxy hóa. Nhưng chúng mất đến một nửa số chất mạnh mẽ đó khi được làm khô.

Rau khô

Từ bông cải xanh đến bí, hầu hết các loại rau có thể được sấy khô làm đồ ăn nhẹ hoặc được sử dụng sau đó trong súp hoặc các món ăn khác. Giống như trái cây, rau khô có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại rau tươi. Nhưng chúng cũng có thể mất vitamin A và C trong quá trình làm khô.

Sử dụng lò nướng

Đặt nhiệt độ ở 140 độ nếu không thức ăn của bạn sẽ chín thay vì khô. Để cửa mở vài inch để không khí ẩm có thể thoát ra ngoài. Nếu có thể, hãy đặt một chiếc quạt bên ngoài cửa lò để giúp chuyển không khí vào bên trong. Bạn có thể sử dụng các khay đặc biệt hoặc biến giá đỡ lò nướng thành khay bằng cách phủ vải dạ hoặc vải thưa. Trải các vật phẩm thành một lớp và lật vài giờ một lần. Thực phẩm sẽ mất vài giờ để khô.

Sử dụng thiết bị khử nước

Máy khử nước mất ít thời gian hơn và sử dụng ít năng lượng hơn so với lò nướng. Hầu hết các sản phẩm nên được chần trước trong nước sôi để ngăn chặn vi khuẩn và để có được hương vị tốt nhất. Đặt các miếng thành một lớp trên khay ở 140 độ. Để giúp thực phẩm khô đều, xoay nửa khay từ trên xuống dưới. Thời gian thay đổi nhưng sẽ mất vài giờ.

Sấy khô dưới ánh nắng mặt trời

Phơi nắng chỉ hoạt động tốt ở những nơi có độ ẩm thấp và nhiệt độ cao hầu hết thời gian trong ngày. Và nó chỉ là một ý tưởng tốt để làm khô trái cây. Đặt lát trên giá hoặc màn sạch và phủ lưới, vải thưa hoặc một tấm màn khác. Đặt một chiếc quạt để thổi ngang qua các giá đỡ. Phơi nắng cần nắng liên tục và có thể mất vài ngày. Hãy chắc chắn để mang thức ăn vào trong nhà vào ban đêm.

Làm thế nào để làm cho Jerky

Để làm món thịt bò khô của riêng bạn, hãy thái mỏng thịt nạc gần như đông lạnh thành các dải. Ướp các dải. Nướng trước thịt đến 160 độ và gia cầm đến 165 độ. Máy khử nước thường không đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn. Để an toàn hơn, hãy làm nóng các dải đã sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 275 độ. Các dải sẵn sàng khi bạn uốn cong chúng và chúng bị nứt nhưng không bị gãy. Nó sẽ mất vài giờ. Cơn giật sẽ giữ được trong 2 tháng.